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顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方（潮州以外的地方），潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤。
