韩山师范学院韩东校区办学指导思想是坚持教育为地方经济和社会发展服务，立足粤东、面向广东，构建一批具有地区经济社会发展（尤其是支柱产业、特色产业）相一致的专业群体系，为经济建设和社会发展培养一大批经过专门技能训练，实践能力强的应用型、技术技能型的专门人才，力使韩东校区成为一个区域性的高等职业技术教育基地。

韩东校区重视人才培养方案和专业课程体系的改革。韩东校区高职教育注重以培养学生实践能力为出发点，以学生的可持续发展为基本要求，以学生的职业技能训练为手段，以高技能人才培养规格为目标，强化实践教学环节，构建实践教学与理论教学相结合的教学体系。在日常教学工作中，注重加强与企业的密切联系，通过校企合作、工学结合，及时对专业人才培养方案、课程设置和教学内容进行调整。逐步探索“订单式”的人才培养模式，倡导工学结合、产学合作的教学方式，逐步推行“半工半读”、“工学交替”的实践型学习等新型培养模式。积极实施“双证书”培养制度。把学生取得职业资格证书作为检验教学效果、评估学生掌握职业技能的重要手段。鼓励学生参加职业技能培训、鉴定或考试，取得职业资格证书。学生在毕业离校时既取得学历证书也取得职业资格证书。