林场创建于1975年5月，在凤南、凤凰、赤凤三公社的行政区域划地及凤南的月光、高凤二大队的村居组建而成，分设五个管理区。

1975年，万峰林场行政上设立地方国营潮安县万峰林场革命委员会(1980年撤消)，组织上建立中国共产党潮安县万峰林场委员会，下设有中国共产主义青年团万峰林场委员会，万峰林场人民武装部，万峰林场妇女委员会，还有民政，统计等部门，林场分设行政组、政工组、生产组。

1982年4月始设潮州市公安局万峰山派出所。

1984年1月25日，县万峰林场改为“潮州市万峰林场”，下设村、场行政、营林、农村三股，归属市农业委员会领导。

1990年5月24日，市编委州编[1990]24号文《关于农业局等有关事业单位核定人员控制数的批复》，核定我场人员编制数为123人。

1990年8月11日，万峰林场被定为科级事业单位，归市农业委员会领导。

1991年11月22日，万峰林场设立了铁炉坪、望京坪、曾厝、冬瓜坪、径仔等五个管理区委员会。

1993年12月29日，万峰林场党委委员列入同乡镇党委同等职级待遇。

1997年8月27日，设立了万峰林场卫生所(股级事业单位)。

1997年10月16日，设立了万峰林场计划生育服务所(股级事业单位)。

1999年4月，万峰林场第一届村委会选举全面铺开。选举产生铁炉坪、望京坪、曾厝、冬瓜坪、径仔五个村委会。

1999年12月30日，万峰林场设立“潮安万峰山森林生态县级自然保护区”。

2000年4月27日，“潮安万峰山森林生态县级自然保护区”升格为市级保护区。

2001年5月16日，经县林业局批准，建立了潮安县万峰山县级森林公园，范围包括万峰林场、赤凤镇及凤南镇辖区，面积139.27公平方公里。

2001年12月31日，经广东省人民政府粤府办[2001]740号文件《关于同意建立清远连山笔架山等四个省级自然保护区的复函》批准，以林场为基础创建的“广东潮安凤凰山省级自然保护区”正式建立。

2002年8月21日，省机构编制委员会粤机编办[2002]198号同意潮安凤凰山省级自然保护区为副处级事业单位，由省和潮安县共管、以潮安县为主，主要任务是负责潮安凤凰山自然保护区的具体管护工作。