杂咸，是潮汕地区对研制冷盘小菜的统一叫法。制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜、白萝卜等菜类；也有蟛蜞、红肉、小虾、螺、蚌、蚬等河鲜；甚至还有牛奶。
潮汕地区的咸菜以揭阳市炮台地都的咸菜最为著名，世称“地都咸菜”。
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杂咸，是潮汕地区对研制冷盘小菜的统一叫法。制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜、白萝卜等菜类；也有蟛蜞、红肉、小虾、螺、蚌、蚬等河鲜；甚至还有牛奶。
潮汕地区的咸菜以揭阳市炮台地都的咸菜最为著名，世称“地都咸菜”。
潮汕的叫法，就是指一些腌制类的海鲜、蔬果等，比如萝卜干，腌制的蚌肉，咸菜，腌黄瓜等等，潮汕人一般早上喝白粥都会吃这些腌制的配菜，潮汕人很喜欢自制这些配菜，除了上述这几种，西瓜皮、濑尿虾、蟹等都能够用来做。不过据说这种吃法不很科学，吃太多的腌制食品不好。不过，每日就吃一顿也无妨。
潮汕的叫法，就是指一些腌制类的海鲜、蔬果等，比如萝卜干，腌制的蚌肉，咸菜，腌黄瓜等等，潮汕人一般早上喝白粥都会吃这些腌制的配菜，潮汕人很喜欢自制这些配菜，除了上述这几种，西瓜皮、濑尿虾、蟹等都能够用来做。不过据说这种吃法不很科学，吃太多的腌制食品不好。不过，每日就吃一顿也无妨。