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潮汕的叫法，就是指一些腌制类的海鲜、蔬果等，比如萝卜干，腌制的蚌肉，咸菜，腌黄瓜等等，潮汕人一般早上喝白粥都会吃这些腌制的配菜，潮汕人很喜欢自制这些配菜，除了上述这几种，西瓜皮、濑尿虾、蟹等都能够用来做。不过据说这种吃法不很科学，吃太多的腌制食品不好。不过，每日就吃一顿也无妨。
