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宋代的王安石在《议茶法》中曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”北宋人李觏亦在《富国策第十》中说：“茶……君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”而从元代即已出现的民谚：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”，更是形象地说明了：茶，是人们日常生活中不可或缺的必需品。

但是，古人的饮茶量有多少呢？历代文献中却很少记述。

乾隆二十四年(1769年)《国朝宫史·宫制》谓：“皇上每天用茶七十五包，皇后十包，皇子八包，妃嫔五包。”

每包有多重，书中没说。即使是按潮汕人以前买茶论“泡”，每泡约2.5钱计算，皇家人的用茶量也真够大。不过上面讲的只是供应标准而已，绝非实际饮用量。乾隆爷要是每天真的喝75包的话，不被茶醉倒才怪呢。

浙江湖州是我国的古茶乡之一，亦是茶圣陆羽创作《茶经》的地方。据王玲《中国茶文化》一书介绍：“处于东苕溪的德清县二合乡的村庄，如上杨、下杨、三合几村，仅750户人家，3800人口，每年每户平均饮茶可达2.84公斤，人均年喝茶1015碗。”

另据孔宪乐《中外茶事》所载：“英国有80％的人饮茶，日人均饮茶3.56杯，年人均饮茶3公斤。”“1982年世界茶叶人均年消费量为0.41公斤，我国为0.26公斤。”

潮人喝茶向以“焖茶忭”著称，正如漫画家方成在题画诗小所说的：“此间喝茶讲工夫，大把茶叶塞满壶。”如果以每家每日二泡茶（半两）计，潮人每户月耗茶0.75公斤，年消费量9公斤，如果再加上商店、酒家、茶馆、工场以至办公场所的用度，称潮人饮茶量为“全国之最”，看来尚不至言过其实。

——选自曾楚楠《潮州工夫茶话》

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