相传巷内多有榨油作坊而称“油巷”，后为纪念明代抗倭名将俞大犹而称。

　　巷中原有著名的“张长合”弦铺（现在牌坊街414号）、“泰华丰”绣庄、“莫大”药材行。

　　著名书画家佃介眉、爱国侨领庄静庵的故居曾在巷内。现巷的一侧为古民居，一侧为开元广场。

　　位于猷巷之南，相传明初建巷时曾挖出古人熬盐的土灶多处，故为巷名。

　　巷内林厝内是清末经营“名记酱园”的林鸿材住所；灶巷1号曾是著名的“兆祥金铺”。“灶巷头笋粿”是老字号（现在牌坊街428号），较为出名。

　　置身巷中，潮州古城的历史记忆，可以窥见一斑。

　　位于灶巷之南，因巷口对面有“义井”一口而得名。

　　相传南宋末代皇帝赵昺被元兵追杀，避至潮州，正当口渴难忍时，恰见路旁一口井，井水清澈，奈何没有汲水工具，随长叹一声：难道井水也欺朕么？话音刚落，但见井水上涌，直至井面，赵昺大喜，掬水痛饮，即赐封此救命之井为“义井”，“义井”从此名扬潮州城。

　　巷中偏西有潮州著名百货商店吴祥记吴雪熏之子吴锡钊于1946年所建吴宅。

　　位于义井巷之南，取兴旺安宁之意。

　　中段一处古建筑系太平街道义兴社区居委会，墙体挂上社区四位工艺美术师作品照片，并附上社区文明公约等词语，文化氛围浓厚。往西面行走，有几处比较有特色的古民居，其中“大夫第”为四进房屋，近千平方米，宅内古井、古防盗门依然保存完好。

　　另一处为义井巷吴宅后楼，现为“茹雅居”潮菜经营场所。

　　巷名取勤奋苦读、科甲及第、显祖耀宗之义，集中了数十座宋代、明代、清代、民国时期宅院，其中“大夫第”5家、“资政第”3家，列入全国重点文物保护单位2家。这些古民居，积淀着深厚的传统文化，记载着无尽的古城风情。

　　“半园”宅院来自韩江的池水清澈；“甲第乐苑”以乐会友，以曲聚友；16号“资政第”现为民居文化展览馆，恢宏气派，潮绣大师李淑英工作室亦在于此，透射出浓厚的儒雅之气；八横的蔡荣祥鼻烟壶世家，是潮州鼻烟壶精品的诞生地。

　　位于甲第巷之南，因明清时，官府在此巷设置武器库，潮州人称武器为“家伙”，故名家伙巷。

　　巷中历史上有明代“兄弟进士”李思悦和李思寅府第，由于兄弟官居要职，故潮州俗话有“唔北（不识）死，去惹家伙巷李”。

　　民居虽旧，但院落绿荫相依。巷中“福寿庵”，清幽旷远，现有10多位老人在这里免费安度晚年。

　　因巷口靠牌坊街一端，原恰好有4座石牌坊而故名（现只有2座，“木天人瑞”坊是清乾隆十六年潮州88岁进士刘起振所建，木天指翰林院，人瑞指年寿特高者）。

　　巷中培英小学系太平籍香港乡贤蔡儒添先生1992年捐资200万元所建，赤子丹心，灼然可见。

　　小巷古民居历经风雨，仍可显露出时代色彩。

　　因明嘉靖年间“太常卿”辜朝荐府第于此而得名。

　　巷中有四处古建筑被列入第七批全国重点文物保护单位，数量居各巷之首。

　　“辜厝内”建筑今虽破落，但厅堂上仍悬挂“进士”牌匾及辜朝荐画像，尽显一代名贤祥瑞之气。另一处古建筑庭园保留完好，花木簇锦，生机盎然，墙壁上“修睦敦诚”四字引人注目，令人起敬。

　　因明朝时期曾任两浙都运使的郑崇在巷内造宅居住，后郑氏家族在城内名望甚高而得名（现牌坊街辜厝巷头的“两浙都运”和开元路头的“金榜联芳”坊，都是纪念其家族的）。

　　巷中另有一处明代风格的建筑，属全国重点文物保护单位，留偏门出去，屋后古井水位随韩江水涨落。

　　位于郑厝巷之南，是十大名巷最短最窄的巷道。因明代以前巷内有啸雪庵而得名，该庵被毁于清世祖顺治九年（1653年）。

　　小巷中，每户古民居庭院都广植花木，赏心悦目，邻里也和睦；古门上“馥桂、培兰”四字，是屋主对家中子弟个个成才的祝愿。

　　小巷中，仍可看到“开门撑窗”式的铺仔，虽早已没有开铺，但足以见证潮州古城民间存在着深厚的“小巷文化”。