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遇见 • 杨梅节 • 味蕾

2015-05-23 20:00

潮汕人（csr540）- 潮汕胶已人个平台

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”——苏轼

五月

“又是一年杨梅节”

杨梅是潮汕特产之一，各地农村均有种植，清明后至端午节采摘，空气里飘着酸酸甜甜的气息，成片的梅林，硕大嫣红的果子点缀其中。

潮汕杨梅的品种繁多，尤其以潮阳市西胪镇的乌酥梅、凹蒂乌酥梅 ,谷饶镇的青蒂梅、酥核梅等品种较优良，当地杨梅个头极大、色泽红润、酸甜爽口、水份极多。

潮味

“邀你共享”

潮汕是中国杨梅之乡。每年的5月份底到6月份初是杨梅成熟的季节。身为潮汕人，你知道杨梅的十大做法吗？（转自普宁风情网）

吃法一：甘草杨梅

选择果肉较多的杨梅，之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差，果汁收干后取出

吃法二：杨梅烧酒

杨梅的个头适中，一般以清香型的白酒为主，要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，若过多则使酒喝起来口感过甜，而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。

吃法三：夏日杨梅特饮

将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。

吃法四：冰冻杨梅

杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。

吃法五：杨梅羹

在夏天将杨梅冰冻起来，保留它的原汁原味，然后再将它做成羹，味道就完全融入了羹糊里。

吃法六：杨梅蜜饮

杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

吃法七：杨梅果酱

杨梅果酱两斤杨梅洗净，控水。直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

吃法八：糖水杨梅

将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟，加冰糖焖一会儿，就像吃杨梅罐头一样

吃法九：杨梅奶昔

将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，吃时搅匀。

吃法十：盐腌杨梅

杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

然而！！你以为只有这些吃法吗??

照片描述

终极吃法！！

杨梅蘸酱油

风味独佳！一方面，酱油味能中和杨梅部分的酸涩味，吃起来口感会更甜，而且吃多了也不容易酸牙；另一方面，这样吃可以预防上火，沾着盐可以有同样的效果。潮汕人都是这么吃的，你呢？

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