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潮汕东临大海，海产异常丰富，盛产黄花鱼、带鱼、鲷鱼、墨鱼、金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、石斑鱼、节斑对虾、梅花参、海龟、玳瑁、海贝、海藻、牡蛎、珍珠贝、蟹、海带、紫菜等。因此，潮汕饮食习俗又以烹制诲鲜见长。

俗语说：“食在广州，味在潮汕。”潮汕菜是风靡海内外的中国名菜，以海鲜为主料，凭借清、淡、巧、雅的风格赢得口碑，有“色香味形俱全”之美誉，在粤菜中拥有重要的地位。潮汕菜还有一个特色是调味品多，几乎每一道菜都有各自的调味品。

潮汕海鱼：

迪仔

带鱼

沙尖

鲳鱼

狗母鱼

泥猛鱼

红目连

那哥鱼

巴浪

皮刀

淡甲鱼

其它潮汕海鲜类：

海蜇

薄壳

鱼饭

红肉米

冻红蟹

花甲

虾姑

大虾

鱿鱼

潮汕生腌海鲜:

卤虾姑(濑尿虾、皮皮虾)

卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹

卤血蚶

卤虾

卤生蚝

卤车白

卤花蛤

卤蟟蛁(读“料昭”)

卤钱螺醢(读“钱螺鸡”)

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