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先苦后甜的一颗果子，

潮汕人人都爱它！

油柑，又叫油柑子，有些地方也叫牛柑子或余柑，大戟科，落叶小乔木。单叶，条状长圆形，互生在很细的小枝上，二列状，宽线形，长椭圆形。

油柑叶绿，无柄，很象羽状复叶。其花小，单顶丛生，黄色或乳白色，一般花在春天开，果实盛产在夏季。

油柑多产于两广，热带亚洲地区，有成片种植的，也有野生天然的。成熟的主要季节在八月，每到中秋暮夏初秋，油柑果就结满树杈枝叶之间，很多山岭都能采到，也有在年底成熟的。

油柑果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可用糖或者盐腌制后食用。

油柑具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。果实也可做染料。

油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想；愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：

当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；

可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。

油柑叶常用来填充枕头，透气散热。

油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。

在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。

近几年发现，油柑对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。研究还证明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻断强致癌物N-亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体红细胞SOD（超氧化物歧化酶）活性，因此具有抗衰老的作用。

此外，油柑树皮含纯度70%以上的单宁达22%，是化学工业的重要原料。木材赤色，坚硬，可制家具。

油柑，以河口田墩、西湖油柑为最。其以果大、味清，酥脆、无渣著称。

尝一粒，满口生津，甘甜无比。再配以清泉水或冷开水，那一缕缕甘甜味令人为之神情振奋，口渴即解。

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