潮汕人对花生酱的肠粉有一种近乎痴迷的感情。粉皮撒上白菜丝/竹笋丝、猪肉末、鸡蛋蒸熟，再撒上潮汕土特产菜脯粒，最后淋上用花生酱特质的酱汁。在外的人每次回家乡，一下车就会吃上一回，发朋友圈已示自己已到家。

只有在潮汕，才能吃到真正的牛的味道。15块一碗的牛杂粿条，牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋，只要是牛身上可以吃的，都那么好吃。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，简直妙不可言。一碗下来，大汗淋漓，但也畅快。

将热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，翻过来继续煎。刚出锅的蚝烙外香脆，内嫩滑，直接秒杀台湾蚵仔煎。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露，也有酸甜的。虽然不喜欢吃生蚝，但对蚝烙真的不排斥。

“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱，使得咸水粿味道更重，更美味。要是老菜脯还可以降心火，五块一盒几个人吃也是爽翻天。

切成均匀小块的糕粿，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，将糕粿面色煎赤，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱等酱汁。使糕粿达到外酥内嫩，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

笋、猪肉末、土豆、芋头、菜脯、白萝卜，只要你能想到的，都可以加在浆皮上。蒸熟后卷条切块，淋上一点点白芝麻。嗯，一盒5块，午餐一盒就够撑了，简直就是打包必备食品。