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来来来，小板凳搬过来，咱们先来听一个故事~~
古时候，海门有一位新婚渔民将要随船出海，贤惠的新娘关心丈夫出海时的饱暖，就将嫁时带来的糯米研成粉末，炒熟加糖，做成一块块精致的糕仔让丈夫带出海当做干粮，并一块块叠成柱状，卷上红纸。
之后，其他渔家发现此法甚妙，便竞相仿效，并逐渐在当地传开，成为潮汕地区的知名小食。
这种糕仔就是如今的海门糕仔，在潮汕地区有句俗谚叫：“贵屿朥饼，海门糕仔”，分别指的就是贵屿特产朥饼与海门特产糕仔。
海门糕仔是汕头潮阳海门镇特产，为“潮汕八大传统名产饼食”之一，与贵屿朥饼、达濠米润、山浦酥糖等齐名。
随着时代的变化，做海门糕仔，不再是炒糯米粉，而是加工糯米。加工方法就是将上等糯米炒熟后再碾成粉。
别看糕仔的主要原料只有糯米、白糖和芝葱朥三样，看起来简单，但是要制作完成，起码要经过十几道工序，花上十几二十天时间。
下面介绍一下海门糕仔的传统做法吧~~
首先要精选新鲜的糯米，把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟(即潮汕俗称的“鼎”)，再用筛子把细砂筛掉，把糯米辗成粉状。而此时的糯米粉还不能马上用来制作糕仔，至少还得在湿度适中的环境下存放半个月后才能用。
加工白糖。把白砂糖加水，煮熟之后，大概有一百多度左右，然后关掉火让它冷却，冷却到大概有七八十度之后重新来搅拌，使它变白。
白糖熬制糕糖时特别讲究火候，一旦温度控制不合适，糕仔就做不成型。这道工序叫打糕糖，是最关键的工序。打糕糖要是打得好，糕仔吃起来就更加有黏度。温度掌握不到位，糕糖做起来就容易反沙，吃起来沙沙的，没有黏度。
接下来，就将糕糖、糕粉，与已热好的猪油葱、芝麻搅到一起，像揉面一样，揉到这团糕软绵绵为止。
最后一道工序是将揉好的这些糕，用木模来使它成型。经过简单的包装，糕仔即可新鲜上市。这时候要注意，把那团软绵绵的糕摁进木模时得讲究手法和力度，否则制作出来的糕仔会又松又脆不成型的。
值得一提的是，以前最传统的糕仔并没有下猪油葱，而是采用当地一种橙——金山橙磨出来的橙糕。
那为何后来又不用橙来作为配料呢？
据说，有一年潮汕橙、蕉柑失收，由于柑农没法提供货源，大家不得不加入芝葱朥代替。芝葱朥的味道非常浓郁，加入后味道也不错，所以吃起来还是大受欢迎，橙浆就这样慢慢地被遗忘了。
一种新婚妻子为丈夫用心制作的干粮，却变身传统美食流传至今，真是灰常有爱呢！小伙伴们，你们能吃到里边满满的爱意吗？
来源：潮汕生活
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