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潮汕粿条的N种吃法，你喜欢哪一种？

2016-09-18 19:42

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潮汕粿条，是一种将米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切成条状备用的日常食物。说起潮汕粿条，烹饪及吃法的方法多种多样。

粿条可炒

俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽、沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。

其中牛肉炒粿条可谓出了名的响当当，潮汕牛肉炒粿条，是游人旅客来潮必吃的一道家常菜。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味。

粿条如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有一番风味。

粿条可灌

也称作沙茶粿。“灌粿条”是一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。

具体吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多的年青人都对沙茶粿情有独钟，实是一款来潮的朋友不可不尝的小食。

粿条可汤煮

粿条汤也是潮汕人日常的一道食物，熬制的骨头汤底加上粿条、牛肉、猪肉、生菜等配料，一碗清淡的粿条汤是很多人的最爱。

你比较喜欢哪种粿条吃法呢？

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