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听说潮州凤凰有三宝，先不说答案，小伙伴知道是什么吗？

哈哈，其实很简单。

茶客们肯定都知道凤凰茶~~

而吃货肯定知道凤凰浮豆干~~

不过嘛，还有一种美食，同样是凤凰镇的特产哦~~

它有两个名字，一个叫做畬鹅粉，另一个叫做鸡肠粉。

这种美食长这样······

来来来，到底谁起的这个名字?我们出来聊一聊人生！

关鹅和鸡什么事啊？

这种食材的一般作法是炒香菇虾米或鱿鱼，也可作火锅料，味道香爽可口，老少咸宜。

被称为畲鹅粉，这是由于制作畲鹅粉的原料是土生土长的一种姜科植物，凤凰人都叫它“畲鹅”。

据说长这样······

“畲鹅”一般在农历年底或者正月种下，到冬至前后方可挖出，那样才能保证根茎中含有足够的淀粉，生产出高质量的畲鹅粉。

冬至前后才能挖出，可以想象这个时候天气有多冷。每年制作畲鹅粉，都要冒着冬日的寒冷与北风，畲鹅粉师傅经常会把手冻伤、冻裂。

挖出来之后，要将畲鹅的块茎磨碎后，通过反复水洗、沉淀、过滤得到清净的粉浆，用塑料瓢子舀起一瓢粉浆，均匀洒到被炉火烤得滚烫的大盘里。

等到盘里的粉汤变成一张通透的粉皮时，迅速用手将热腾腾的粉皮掀起。铺在旁边的竹篦上，再把铺着粉皮的竹篦搬出去晾晒。

晒干的粉皮收回后，还要再次打湿并进行压平、切丝，将其盘成团状重新晒干即可长期保存。

最重要的问题来了，这东西怎么炒才才好吃？

PS：1.畲鹅粉要买色偏赤黑，颜色太白的不要购买。

        2.粉条要现泡现炒，泡水和控水的时间太长都会使其变成一摊粉团。

来源：潮汕生活

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