番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。

这些物质，可以促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老。

而对于成天嚷嚷着减肥的人来说，番薯绝对是当仁不让的减肥圣品。

番薯的脂肪含量奇少，只有0.2%，其它食物简直望尘莫及。而它的不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。

不仅如此，番薯既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，达到减肥的目的。

现如今，将番薯作为主食或许是减肥人士或者注重养生者的做法。然而，在过去，将番薯作为主食却是无可奈何的选择。

上世纪五六十年代，农村人生活水平低，顿顿白米饭是不可能的。只有过节或者春节的时候才能吃上一碗香喷喷的白米饭。那么，平常日子吃什么呢？

答案是“两顿干（指番薯），一顿无定着（白米粥或其他）”

人们平时每天三餐都是以番薯（地瓜）为主食，白米粥为辅，一些地方，一日早和晚两餐都干吃番薯，中午吃白米粥或炒米茶等。

别以为顿顿番薯白粥就够惨的了，在20世纪30年代末抗日战争时期，还出现一种节省米粮和节柴火的食法———隔顿番薯粥，俗称“撼斗”粥。

PS：番薯粥其实就是把大米和番薯煮在一起的吃法。那么，为什么要“隔顿”呢？

1939年，日军攻占汕头。在敌人严密经济封锁下，潮汕内地物资匮乏，经济箫条，于是隔顿番薯丝粥便应时而生。其实，这种粥只不过是把早顿和午顿的番薯丝粥一起煮熟，把午顿番薯丝粥贮在缶缶本里，置放在周围盛满粗糠（稻谷壳）的竹箩里，盖好，严密保温。

虽说这是个节约经济的好办法，可是吃起来，味道可就大不相同。“撼斗”粥不烫嘴，微温、无粥香。易烂，入嘴不用细嚼，舌一卷即可吞下，吃了虽有肚饱感觉，然它易消化，不耐饿，且营养差。然而，在艰难时期，有隔顿番薯粥吃，已经是万幸了。

由于人们的生活和番薯休戚与共，许多潮汕家庭都拥有一些关于番薯的用具。哈哈，为了吃番薯，潮汕人民可是贡献了不少“神器”哦~~

番薯围，有地方叫鼎围、鼎围箍。平时家庭若仅仅是煮番薯就直接放在大鼎里。若是同时又要煮粥又要煮番薯，就需要用“番薯围”了。番薯围是用竹篾编做的，圆形，中间是空的，放在鼎里，番薯放在“番薯围”上，围着鼎边，用煮粥的气体将番薯蒸熟。

又省时间又省柴火，好用得飞起！

番薯聊（聊字读潮音1声） 有些地方叫番薯塔，是专门放熟番薯的。这个番薯聊同样是竹篾做的，圆形，有底面没有上面，大小没有统一，根据家庭人员而定。

从鼎里拿出煮熟的番薯来，有的直接放在番薯聊上，有的会在底下铺上一条白布，吃剩再用布盖上。人们要吃的时候，就再从番薯聊拿出来。

对了，不知道有哪位小伙伴的家里还有这些“古董”？若是有的话，得好好收藏哦，满满的全是历史和回忆呢~~