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潮汕的饮食，可谓是花样繁多、精彩丰饶、咸甜兼有，丰俭由人，百味俱全。在这里有着对于各种糜食的钟爱，又难以割舍对面和粿的情丝，狮头鹅搅动着卤水的芳香，将卤鹅头、卤鹅肉、卤鹅肝的卤香醉人和肥美口感让每一个品尝过的人都欲罢不能，牛肉的世界里只有热火朝天和喷香四溢，海鲜则无坚不摧地攻占每一个食客们胃的堡垒。怪不得，潮汕美食一直为人称赞。

汕头人最好吃牛肉，而且非黄牛不吃，在牛骨汤里涮，肉香且滑。

汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭，譬如吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……胸口朥是黄油膏状，下水后爽脆醇香，五花趾是指牛的小腿肉。匙仁是肉眼位置，能吃出肉甜味，嫩滑好吃。最推荐脖仁，指的就是牛脖子上那块最经常活动的肉，香嫩异常。

粿条是潮汕人民餐桌上的日常，不管是宵夜还是早餐，粿条和牛肉的组合来上一份，暖心又饱腹。

各种肉做成的丸子自然是潮汕人从小吃到大的，牛肉丸、鱼丸、牛筋丸不管是做菜还是做汤，火锅还是炒菜都是一流，因为说有肉丸都是全部肉实打实的打成的，Q弹爽口，肉香十足。

还可以配上鱼饼，鱼饺

白灼香螺

生蚝

炸虾仔

豆酱焗蟹

龙虾

血蛤

蚝烙

蚝是超级新鲜的，味道略淡蘸着特制的蟹露还不错。铁板煎出来，难免有点油，一般的店都有鱼丸汤，喝上正好解腻。

汕头的鹅也十分出名，老鹅比嫩鹅好吃，更甘香并且有嚼劲，沾上特制的酱汁吃起来齿颊留香，有鹅头、鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅腱、和鹅肠等等。

豉油鹅肠

潮汕的爱西干面，用芝麻酱，从下到上捞一捞，把卤汁均匀裹在面条上，一口下去，面条弹牙，卤汁浓香，在配上大块猪肉和些许葱花，料足饱肚。吃过干捞面之后，喝上一碗猪杂汤，干捞面唯一不足的口干感，顿时荡然无存，一面一汤的潮式快餐，加起来也不过十来块，确也是难得的美味。

各种卤味：卤猪蹄、五花腩、卤大肠、卤蛋、卤豆干、卤腊肠等等。

卤鹅肝

潮汕的鼠壳粿、红枣粿、韭菜粿、无米粿等等

鲎馃

鲎馃是中国广东传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸的特点。

猪肠胀糯米，是潮汕人特有的一种美食做法，把炒好的糯米饭包到猪肠里面，口感极佳。酿入的板栗个大香糯，各种配料都非常实在，货真价实。

在潮汕，叫“粽球“。最出名的就属老妈宫粽球了。这里粽球个头很大，份量很足，蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱，一个粽球，包罗万象。除此之外，双拼粽球是一半甜，一半咸，外面还要淋上一勺糖浆。

老宫妈地址：汕头市金平区外马路与升平路交界处附近的新关街，近天后宫。

潮汕人喜欢在肠粉里放鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜，蒸熟后，淋上炒香的萝卜干和豉油。这才是潮汕正宗的肠粉风味。

翻沙芋算得上是潮汕的一道名菜了，是用白糖融成糖浆后投入炸熟的白芋头，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜。吃起来咸咸甜甜。

糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面长条状的糖葱。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起。颜色雪白，所以叫糖葱。薄饼放上糖葱撒上芝麻，加上一两片香菜，包起来吃，甜而不腻带点芝麻香。

广场老牌豆花甜汤

这里的豆花很厚实，不像在普通大街买的那样软软白白的。上面浇上花生粉汤，用以前古老感觉的碗装着，糯糯的口感，很扎实。

潮汕美食还有很多很多，如果有潮汕的朋友快来评论补充吧！

来源：蚂蜂窝自由行  图：与食俱进先森

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