中国是礼仪之邦，在潮汕地区，待人处事的礼仪、规矩更时常被大人们拿来教育晚辈。别的不说，潮汕人的待客之道，就值得好好来聊聊。

潮汕人常说一句俗语“人客来心欢，人客走心安”。

“人客来心欢”，这个好理解。

潮汕人的热情好客是出了名的，有客人上门，自然是满心欢喜。而这种喜悦可不是虚情假意，而是发自内心的欣喜。潮汕人会赶紧请客人“坐”、“食茶”。

当然啦，这“茶”便是我们大名鼎鼎的潮汕工夫茶。这工夫茶可不是随便喝的哦，“待客之道”可是贯穿整个喝茶过程中。

第一巡茶的第一杯，要请在座的长辈或声望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”。此外，还有“先客后主，司炉最末”，在敬茶时除了论资历排辈，按步就方外，还得先敬客人和来宾，然后向家人，在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的俗称“柜长”(潮语“柜”与“县”同音，冲茶者，便被戏称为“风炉县长”)才可饮喝，否则就是对客人的不敬。而若是自己喝茶间有客人到来，则需要撤换茶叶重新冲茶表示欢迎，否则便是待之不恭。

孟浩然有诗《过故人庄》，前两句是这样的：故人具鸡黍，邀我至田家。

意思很简单，就是说好朋友准备了丰盛的饭菜，要请我到他好客的农家。

简朴的字眼间，洋溢着农家人待客的热情。

咱们潮汕也有这样讲述“待客之道”的童谣：“阿舅来，掠鸡刣，鸡太细，掠鸭代……”

是不是更加童趣可爱？主人家简直是要把家里最珍贵的东西都拿来给客人享用。哈哈，没错，的确就是这样的。客人一到来，潮汕人无论贫富，往往会倾所有来接待。

说到这里，就不得不解释后面这句“人客走心安”。

“人客走心安”这句话有多种解释。、

第一解，主人待客，唯恐失礼失敬，多少心存不安，直到客人欢颜悦色道别，主人知无不周到之处，这才放下悬着的一颗心。

第二解：对于一些家境不殷实的主人来说，客人的到来已使其倾所有来接待，甚至“当破裘请人客”，如果客人还要继续留下来，主人担心拿不出东西来招待。所以还有人对此俗语再续上“人客未走捶心肝”。

第三解：对于有事在身的主人来说，客人来了，要放下活计伴客，否则有慢客之嫌。但是客人不走，有时会误正紧着的活计。客人走了，如释重负，可安心工作。 

因此啊，“人客走心安”并不是不欢迎客人，而是潮汕人对于“待客之道”的重视和严格遵循。

其实啊，主人家待客需注重礼仪，做客人的也要“识目”才行啊。

什么意思呢？正所谓“劈柴看柴势，入门看人意”。作为一个合格的客人，学会察言观色是非常重要的。

劈柴，要就着柴纹的走势劈下去，才省力；走亲戚做客，进了主人家的门，要看主人的情意，如果发觉主人待客态度冷淡或热情只是表面功夫，那么还是及早告辞为好。 

还有啊，就算是主人热情，走亲访友的次数也不要过于频繁，逗留的时间不要太长。无论如何，招待客人本身，也是会多少影响到主人家的生活。

所以啊，咱们不仅要做待客热情的主人，也要做合格的客人哦~~