微潮汕的平台，微信公众号搜索“潮汕人”了解更多内容！
潮汕人（csr540）- 潮汕胶己人个平台
这是什么？
看上去好像很好吃的样子！
它的大名是糖葱薄饼，又叫“鸭潭糖葱”，是一种潮汕地区广为流传的小吃，它还在《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中露过脸呢!
为什么叫“鸭潭糖葱”呢？这是因为该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭。
糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。
糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。
别小看这种小吃，这家伙可是历史悠久哦！糖葱薄饼始创于明代万历年间，流传于潮汕民间四百年，可称之为“潮汕的最小吃”了。
糖葱薄饼的作法非常特别，不信请看！
首先是熬糖，主要是白糖与麦芽糖。
之后隔水让它冷却，过程中要经常搅拌翻动，这个时候糖已经熬成一块麦芽糖色的糖团。
接着就反复拉扯，糖块也慢慢变成白色。
旁边还放着一个小炭炉，有什么作用呢？
拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍，防止糖块变硬。
再继续不停地拉呀扯呀，像在拉面条一样。
最后一道工序：切断成小片。
以下是蔡澜博客中关于“糖葱薄饼”的描述：
将一面团在发热的平底板上一贴，转一圈后迅速拿起。
圆形的饼皮即形成，轻轻一撕就行。
一张饼皮的出炉大概只需20秒左右，非常快。
拿上一张薄饼，放上糖葱，再撒点芝麻卷起来即可。
吃法：把三张薄饼叠摆成品子形，中间放两块糖葱，也有洒上碎花生米黑白芝麻，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。
糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色。
这是张新民的《守望潮汕》中的一段关于糖葱和薄饼的描述：
在这个机械盛行的时代，这种手工美食真的很难得，也许以后就只能吃到机器生产出来的糖葱博饼了。
来源：潮汕生活
“潮汕人”透露个小技巧：
回复“基因”，测试一下您的潮汕人基因；
回复“m”可以查看历史记录；
回复“h”或者“帮助”，查看帮助；
更多技巧有待你的发现，或者添加小编私人的微信：2381720096，或邮件到mp@54csr.com，欢迎爆料、投稿、合作、建议，所有稿件或建议一经采纳，均有酬谢！