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一说起潮汕

大多数人会有这个反应

哦～潮汕啊，牛肉丸！

足见潮汕美食对众多吃货的诱惑

潮汕美食如今成为潮汕一张名片

不仅为外人所称道

更是潮汕游子魂牵梦绕的思念

今天随意跟大家聊聊潮汕的吃

潮汕的美食说起来那是有一匹布那么长

翻开古书

我们可以看到韩愈对潮菜美味赞叹

▼

章举马甲柱，

所以怪目呈。

其余数十种，

莫不可叹。

什么意思呢？翻译成现代文大概就是：章鱼和江瑶柱，纷纷表现出各种奇怪的形状。还有其余几十种海产品，看了没有不令人感到惊叹的。从中我们也可以看到韩愈对潮菜表现出的极大兴趣。

鱼饭—熟鱼，一种最简单的烹饪方法，鱼贩在海上打捞到渔获后第一时间在小竹筐里摞好，沁入到盐水里文火煮熟。黑鱼、鱼饭、墨鱼，只要是鱼就可以。在潮汕的市场随处可见。有的家庭喜欢直接吃，保留鱼的原汁和鲜嫩，有的家庭买回来会煎得金黄脆香来下粥。小时候很喜欢一种白色的小银鱼，一口可以吃下好多条，带着海洋的气息，很是喜欢！

腌渍海鲜，很多人一开始不敢吃，因为"妈淡这分明是生的啊！"没错，但是就是因为是生的，所以才鲜嫩爽甜无比！所有鼓起勇气吃了腌渍海鲜的人都会爱上这鲜甜的味道。一般潮汕腌渍的是膏蟹、沙虾、虾菇（皮皮虾）以及各种贝类。

血蛤，注意，是血蛤，潮汕地区一种海鲜，和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）完全不是一个东西。

血蛤必须挑最新鲜的，用100℃开水烫一下就吃。因为这种贝壳拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

本草纲目里说，血蛤性温滋补，除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛。

啧啧，身为一个海鲜，能做到这份上真不容易，而且它吃起来还特别爽口。

潮汕小吃你问我到底有多少，估计没人可以说得完。因为潮汕本身就是一个大地区：里面有汕头、潮州、揭阳、汕尾，各地都有各地的特色小吃，我们常说起的只能说是久经传颂比较出名的而已。

蚝烙、无米粿、水粿、鼠粬粿、红桃粿、水晶球、尖米丸、粿汁、糕粿、鳌粿、豆花、甜汤、绿豆饼。相信有人看到这里就要喊一声"还有糖葱！"知道啦还有糖葱，上过《舌尖上的中国》那个糖葱嘛。

作为一个潮汕人，说起小吃，在心里飘起的就是下午4、5点放学的那个时候。放学路上饥肠辘辘，路边辣些推小车的老阿姨老伯伯用意念吸引着你过去。滑滑的散着独特香味的薯粉豆干在炸过之后显得无比香脆诱人。还有美好的水粿们撒上菜脯粒再浇上一层甜酱，入口真是香滑到不行了。

其实全国各地都有各种传统小吃，但是像潮汕人这样能坚持到现在的真的比较少。一份小吃多少道工序做出来，售价却依旧是几块钱，这样的手艺没有多少地方愿意坚持了。潮汕文化里对传统美食的坚持和尊敬，是身为潮汕人也会默默起敬的。

如果你身边有个正宗潮汕人，一定会经常听到他说一句话："要是有碗白粥就好了。"奇怪，这白粥有什么特别的？广州人喜欢把米煮烂，米花尽碎，潮汕人则追求点到为止，只要米粒"开花"即可，最大程度保留大米原有的米香，粒粒清晰Q滑。

在油腻大餐之后盛上一晚热腾腾的清香白粥，配上一小蝶咸菜，白粥下肚，整个胃都感觉温暖轻松，没有负担。一碗热腾腾的潮汕白粥，大有饱暖腹内、舒畅肠胃、缓解酒困之功效。

当然，外地人可能更熟悉的是潮汕的砂锅粥。它的名气几乎是和牛肉丸持平了。正宗潮汕砂锅粥最主要的味觉，应属"鲜"。在粥里放入虾、蟹等主料，并辅以菜脯等特色材料，一锅好粥滚烫端上来，每一口都是营养好汤，鲜味十足，像熟悉的好朋友一样温暖全身。

潮汕地区那些街头巷尾的小店，美味一代传了一代，也许挣不到什么大钱，但是大家就是把自己每天的这些小劳动当作最重要的事情来做。清晨起来，鱼贩已经准备好了小竹篮里的鱼饭，你也可以在拐角的店铺来碗粿汁；夜晚肚子饿了，会有成排的夜宵档口，白粥配海鲜。

生活有时与钱财无关，欢喜便好。这样的小生活，叫做潮汕，这样的情怀，只留给家乡的美食。

附上本文未提及潮汕美食清单一张：

来源：广州潮汕人

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