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潮汕粿条是潮汕有名的小吃，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。潮汕粿条不同于广州的“沙河粉”，潮汕粿条要厚身、窄一点，其口感也没有太大的韧性，易嚼，米香更浓郁。而今香港、新加坡、马来西亚等地都可以见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量潮汕移民把粿条带出去的。

潮汕粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后没有汤，需加入油、酱料等，故潮汕方言称为“干粿”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。另外，潮汕粿仔还可以晒成粿仔脯。多因旧时潮汕人多地少，人们缺衣少吃，时年八节炊的粿仔，吃剩下来的，就把它晒干，留作平时吃，这叫做“煮粿仔脯”。

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。如面包叫“面粿”，松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，粿条则是潮汕人除糜(稀饭)、干饭以外的另一大主食，其地位相当于北方的面条。

以下介绍几种潮汕最为常见的粿条吃法：

1.潮汕粿条汤

潮汕人称粿条汤叫“透粿仔”，城市乡村普遍喜爱。潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口，价钱便宜，青壮老少都喜欢吃，是三餐之外的 一种最普及的小食。

潮汕牛肉丸粿条

潮汕海鲜粿条汤

潮汕牛肉粿条汤

潮汕牛杂粿条汤

潮州鱼丸粿条汤

潮汕鱼皮饺粿条汤

潮汕焯肉粿条汤

2.潮汕炒粿条

粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等;如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。

潮汕沙茶牛肉芥兰炒粿条

3.潮汕干捞粿条

潮汕粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后没有汤，需加入油、酱料等，故潮汕方言称为“干粿”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。

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