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听说潮汕有一种世上最攀的饭!你吃过吗?
2015-04-18 19:54

潮汕人(csr540)- 潮汕胶已人个平台

好吃不过米饭,因为它不会吃厌。

在潮汕有一种更为好吃的饭,它叫鱼饭

但它不是鱼+饭的组合,而是以鱼当饭

旧时以鱼当饭是无奈,

今日则是让人趋之若鹜的美味


巴浪鱼



黄墙鱼



白鲳鱼



鱼饭不是饭,而是一种经过经过加工的新鲜海鱼,据说这一做法来自以前渔民,出海捕鱼,为了更好的保存鱼鲜,就将捕到鱼的鱼清洗干净后用浓盐水(盐和水比例1:10)煮熟,以此保留鱼肉的原有的鲜甜味。这鱼饭可是潮汕孩子喜欢的一道家常菜,出门在外的总会想着的家乡小吃之一。
迪仔鱼


花仙鱼


红鱼


鱼饭品种繁多,我们可以一种鱼选一点,鱼饭是否新鲜看外表就知道了——鱼色外边富有光泽,揭开鱼皮鱼肉洁白,鱼身坚实。家里的鱼饭怎么做也没有大锅煮开的那么鲜美。
那哥鱼


秋刀鱼

沙尖鱼


制作鱼饭,选材非常重要,首先是鱼一定要新鲜,其二是要鱼的品种要适合。并非所有鱼都能用来做鱼饭。制作鱼饭多用海鱼,而且体形不能太大,长度约十几公分以内最合适。早年多用巴浪(蓝圆鲹)、那哥(蛇鲻)、姑鱼(沙丁),现在时兴黄墙(黄鳍鲷)、沙尖、三黎、鸡腿、红鱼等等。体形越小的鱼做成的鱼饭就越美味,比如饶鱼(丁香鱼)、甘鱼、银鱼都是鱼饭中的佳品。
沙色鱼


乌鱼


姑鱼仔

海边的人们习常吃鱼,自然更能分得清哪些更新鲜。最新鲜的海鲜总是好吃的,也总是最受欢迎的,受供求关系影响,贵一点也是正常的了。

海俊鱼


红目仁


鸡腿鱼


在胃口不佳时,很多人用鱼饭醒胃,潮汕人则喜欢蘸着咸菜汁吃,配着粥喝相当爽口。鱼饭与日本海鲜刺身相似,均要冻吃。热的话肉质较软不够结实,也会失去鱼鲜的风味。
金龙鱼


午笋鱼


小银鱼

介绍了这么多种鱼饭,

现在重要的一样配角要马上登场了!

噔噔噔!!!



眼尖的孩子们都认出来啦!

没错!就是豆酱!

鱼饭蘸豆酱!!

鲜过美极鲜!!!


啊啊啊!小编已经忍不住啦!

猛猛来去市场买鱼饭!

今晚宵夜就是它啦!



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