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鱼死有一个现象，一定会使你感到奇异和不解，那就是一切的动物死了，眼睛都是紧闭着的，而鱼死了，眼睛却是睁着的。
相传鱼的始祖曾到阎王那里告状说：“人实在太可恶了，我们鱼类生活在水里，和人类毫不相干，又从不侵犯他们，他们竟网的网，钓的钓，摸的摸，无休止地捕杀我们，吃掉我们，这还有王法吗?求大王给我们做主。”
阎王笑着说：“人有长长网，你们可有深深溪啊！”鱼见阎王不为他们说话，气愤地说：“人类实在太可恶了，你若不为我们做主，我们死不瞑目。我们要让我们的子孙千千万万无穷无尽，让人类永远抓不完、捉不尽！”从此，鱼被煮熟后，眼睛始终没有合上。
海鱼的头部有鱼脑石，这鱼脑石是怎么来的，潮汕民间有一个与宋帝昺有关的传说。
南宋末年，元兵大举入侵，小皇帝赵昺在陆秀夫、张世杰等文武大臣的保护下，逃到南方海边。前有大海，后有追兵，沿岸找不到一条船，情况十分危急。忽然，海面上出现一座“浮桥”，君臣喜出望外，急忙走上去，平安到达了南澳岛。元兵大为恼火，也涌上“浮桥”，继续追赶。可转眼间，“浮桥”消失，元兵纷纷沉入大海，葬身鱼腹。
原来是海里无数的虾蛄和青蟹，密密麻麻，重重叠叠地拥挤在一起，搭起了那座海面浮桥。小皇帝知道了这件事，很高兴，就带着几位大臣来到海边，把一顶皇冠和一件绿袍放进大海，说道：“虾蛄、青蟹，你等保驾有功，快来领赏！”虾蛄接了皇冠，戴在头上，青蟹接了绿袍，披在身上。它们点头谢恩，欢欢喜喜地游走了。
黄花鱼听到这个消息，急急忙忙地游来，对小皇帝说：“臣救驾有功，请陛下赏赐！”
小皇帝问：“臣何功之有?”
黄花鱼说：“元兵落水，臣咬他们，使他们不能上来追赶陛下，臣的功劳不在虾蛄、青蟹之下。”
小皇帝想，这怎么算救驾，怎么算有功呢?就不理睬它们。
黄花鱼在海面咕噜咕噜地乱叫，扑通扑通地乱跳，缠着小皇帝要赏赐。小皇帝生气了，弯身捧起一把粗沙子，对着黄花鱼用力撒去，说：“你有功，就把这些东西赏给你吧！”
黄花鱼高抬着头，刚好中了二粒粗沙子。从此，黄花鱼的头颅中便有了两颗鱼脑石。
揭阳青溪盛产一种鲤鱼，这种鲤鱼与一般鲤鱼不同：一边呈墨绿色，一边呈赤色，这里什么原因呢?这里面也有一个与宋帝昺有关的传奇故事。
相传宋朝末年，宋帝昺被元兵追至潮州，路过揭阳青溪，又饥又渴，前无人家后无客店，为充饥，有数名懂得水性的随从在青溪里摸到了几条大小不同的鲤鱼，遂放在锅中煎烤，不料鱼还未熟，元兵追至青溪，宋兵急护宋帝昺逃命，荒乱中鱼鼎被掀下溪河，帝昺望着这些半生不熟的鲤鱼说：“鲤鱼啊，我也逃命，你们也逃命去吧！”真是神奇得很，这些鲤鱼听了宋帝昺的话后，都在河里游动起来，那一边被煎熟了的呈赤色，那一边未煎熟的依然是墨绿色。
时至今天，揭阳青溪的鲤鱼，依然是一边赤色，一边墨绿色，真是奇哉！
原潮安县江东镇井美村韩江一带，产有一种叫鲤鱼虫的小鱼，其由来有一个民间传说。
民间传说：江东镇井美村韩江西岸的鲤鱼山是一块风水宝地，林鉴成为了破潮汕风水，游说当地村民：这里风光秀丽，绿水长流，在此风水宝地，如建一塔岂不美哉。其实林鉴成用心险恶，此塔似一枚铁钉，钉在鲤鱼头中。
鲤鱼受到伤害，极力挣扎，塔的六七层及塔刹被震落（传说毕竟不足为实，据史书记载，塔上端被震落系1918年潮州发生地震所致），自此鱼头糜烂生虫，爬到江中，竟变成了一条条银白银白的小鱼，当地人便把它叫做“鲤鱼虫”。
鲤鱼虫实际是一种特有的鱼类，比“工鱼”小，鱼身细长。该鱼味道极鲜美，尤其晒干后蒸煮更为甜美。由于鲤鱼虫为该地特有，而且产量不多，所以十分珍贵，常被旅外侨胞带往国外作送礼之用。随着岁月的流逝，生态环境的变化，现在鲤鱼虫已很稀少，也没有人专门捕捞了。
（图片来源网上，仅供参考）
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