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近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股
“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，
摆上了酒店、饭馆的餐桌。
番 薯 叶 的 秘 密
番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

番薯叶的功效
排毒
含丰富叶绿素，
能够“净化血液”，帮助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜
高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，
就可补充人体一天所需的
铁质及维生素A、C、E。
预防高血压
富含钾，有助血压控制，
预防高血压。
改善便秘
丰富的膳食纤维，
可促进肠胃蠕动，
预防“便秘及痔疮”。
改善更年期症状
富含植物固醇，
可以达到与荷尔蒙类似的
调节身体机能的功效。
促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，
能促进乳汁分泌。
强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。

谁不适合吃番薯叶?
肠胃消化力不佳的人，
肾病患者，不宜过多食用。

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