虾蛄到了夏日最是肥美，以蒜头、辣椒、西芹和酱油做成的潮式生腌，肉质滑嫩风味独特，令人一试难忘。同样的做法也适用于各种虾蟹类，潮汕人夏天的餐桌上，生腌海鲜总是少不了的！

一到宵夜时段，潮汕到处都可以看到果汁冰、烧烤摊。果汁冰烧烤简直是潮汕人最爱的宵夜，没有什么是一顿烧烤不能解决的，有那就是两顿，大晚上穿着人字拖买杯果汁冰去撸串简直不能再完美了。

潮汕人擅长时节做时粿，将中药加入到各种粿品中，时令防时病。端午节一定要吃的是栀粽。糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡的汁液，做成除烦解郁、解毒，略带苦味的栀粽，吃时用一条纱线牵拉切成小片，蘸白糖或糖分吃，凉喉解渴。粿品摊都有卖。

如果说有那么一种野菜能代表潮汕的夏天，必属麻叶无疑。外表如山野菜般平凡，却有着一斤十多块的矜贵身价，堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜，与普宁豆酱是绝配。麻叶青涩略带苦，做出好口感并不容易，但只要懂其特性，经过一番加工，可以化腐朽为神奇，把麻叶变成一道美食。