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咸金枣在潮汕人的心里伴随着童年的成长，是不少人童年和老一辈潮汕人美好的回忆，有一种更土的叫法——老鼠屎。材料大多是陈皮、金橘、青梅、橄榄等，味道酸酸甜甜，因为形状像老鼠屎，所以取名老鼠屎。咸金枣质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜，滋味纯正，是一种名贵的食品，在东南亚一带久负盛名。

我们跟随央视记者带你探寻闽粤之地诏安，省级非物质文化遗产咸金枣的制作过程   寻找潮汕人记忆中的味道。

据《漳州府志》和《诏安县志》记载，明清时期，地处潮汕与漳州交界处的福建诏安宫口港属民间往来于东南亚各国及台湾地区的口岸。清道光年间，“黄金兴”第一代传承人秀才黄烟支（1814-卒年不详），开始在家中腌制山间野果，悬壶济世。其子第二代传承人黄来于（1880-1946年）秉承祖训，早年因诊病、经商经常来往于中国大陆与南洋群岛之间，有感于人们饱受旅途辛劳及病疼、晕船晕车之苦，在其父已研制盐金枣泡水基础上，采用金枣、橄榄、青梅为原料，经反复试制终于制成咸金枣、宋陈咸橄榄、梅灵丹，经多年行销，成为南洋群岛一带华人华侨家庭必备物品而驰名中外。抗日战争前还与同乡江子民在新加坡的石叻门（注：当时地名）开设“黄金兴分号”。

来源：央视网