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“白糜配菜脯”，这句潮汕俗语记述着潮汕特有的饮食文化。在潮汕饮食文化中，菜脯占有特别重要的地位。菜脯，即腌制萝卜干，是潮汕一道经典的风味小吃。汕头烹饪协会副会长、央视推介为八大菜系掌勺人的王文成，是土生土长的澄海人。他对老菜脯情有独钟，将老菜脯融入潮菜菜系中，不断开发系列菜品，将老菜脯打造成为澄海地标产品。今年澄海老菜脯制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表项目。
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