第 第一步

将大菜把叶子摘除一部分

剩下主干和少量菜叶

并擦掉大菜上面的土

第 第二步

将备好的大菜

放在干净无水无油的盆里

用刀切小块

第 第三步

切好的大菜洒上一层粗盐

并搅拌均匀

然后放置一晚上

第 第四步

备好南姜

可以用盅打散也可以切块

第 第五步

放置一夜的大菜

再洒上适量的粗盐和南姜

把腌制出来的涩水挤出

再装进一个罐子里面

装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐

第 第六步

密封在罐子里，压上石头

存放在阴凉地方

就静待成果啦！

注注意

      腌久了会析出水分，最后可能一缸有很多咸菜汤，所以记得在放大菜的时候记得要压实哦！汤不用倒出来，咸菜放在汤里泡着才好吃！