潮汕人对凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都称“粿”。“粿”在潮汕人心中有着重要地位，而这种“粿文化”在潮汕的小吃中体现得又最为明显。

　　粿肉便是潮汕经典的粿品小吃。制作的粿肉原料要多，有腐膜、马蹄、五花猪肉、香菇、虾米、葱头、花生米及芹菜粒等，这些经过调味爆香的原料味道才能更诱人。这些材料其实都是最普通的食物，但要想做出好的味道，除了食材要卫生新鲜，关键是要用心做、认真做，才能吸引顾客，使顾客对这个口味念念不忘。

粿肉的制作看似简单，其实要做好并不容易。首先要把五花猪肉切成小丁状；将马蹄去皮后放在案板拍碎，用刀轻剁碎；葱头洗摘干净后，同样剁碎待用。接着要将五花肉、香菇、虾米、花生米用炆火爆香，再加入少许的芹菜粒，调入薯粉、胡椒粉、鱼露等调料搅拌炒匀。最后再把这些材料放在腐膜上卷成条状长卷，放上蒸笼，大火蒸十分钟即可出锅，这样香喷喷的粿肉就制作完成了。

　 制作好的粿肉，透过薄薄的腐膜，里面包裹着五花猪肉、香菇、虾米、花生米的粿肉清晰可见。再把粿肉切成块状，下锅用炆火略煎再吃，入口的粿肉外皮十分爽脆，而内馅则保持香嫩。吃之前蘸上潮汕橘油，酸酸甜甜的橘油搭配着香脆爽口的粿肉，口感更佳。