潮汕端午节吃粽子的习俗是从中原传下来的。清雍正《海阳县志》载：“端午插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍。”宋明时期，已有不少中原人落籍潮汕，食粽之俗，也应早已有之。初时应是家庭制作，作为祭祀之用，逐步推广为市场销售食品，而且质量不断提高。

潮汕人称粽子为“粽球”。潮谚有“未吃五月粽，破裘唔甘放”，意思没有吃到端午节粽子，冬天的衣服不能收起来，过了端午节才意味着夏天的到来。因潮汕话“粽”与“壮”同音，端午节男女老少吃粽子，亦求“壮”的好彩头。

潮汕粽子种类繁多，每个地区都有属于自己味道的“粽球”，但这其中，“栀粽”和“双烹”粽是最具特色也是最受欢迎的品种。

 栀粽 

栀粽，也叫栀粿，是我们潮汕特有的，其原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（或浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。

制成的栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。吃时用纱线或小刀切割成小片，沾白糖吃，有健胃去湿之功效。是潮汕地区特有的“五月粽”！

端午节吃“栀粿”是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，栀子可以清热泻火、解毒凉血，栀粿有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃“栀粿”又称为“吃壮”，寓意吃了身体强壮。

在潮汕地区，端午时节吃栀粽不仅因为其独具特色，更因其包含着浓浓乡情，是不少旅居海外潮籍乡亲的回忆。

来源：中国新闻网、非尝潮阳