它的大名是糖葱薄饼，又叫“鸭潭糖葱”，是一种潮汕地区广为流传的小吃，它还在《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中露过脸呢!

为什么叫“鸭潭糖葱”呢？这是因为该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭。

糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。

糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

别小看这种小吃，这家伙可是历史悠久哦！糖葱薄饼始创于明代万历年间，流传于潮汕民间四百年，可称之为“潮汕的最小吃”了。

糖葱薄饼的作法非常特别，不信请看！

首先是熬糖，主要是白糖与麦芽糖。

之后隔水让它冷却，过程中要经常搅拌翻动，这个时候糖已经熬成一块麦芽糖色的糖团。

接着就反复拉扯，糖块也慢慢变成白色。

旁边还放着一个小炭炉，有什么作用呢？

拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍，防止糖块变硬。

再继续不停地拉呀扯呀，像在拉面条一样。

最后一道工序：切断成小片。

以下是蔡澜博客中关于“糖葱薄饼”的描述：

将一面团在发热的平底板上一贴，转一圈后迅速拿起。

圆形的饼皮即形成，轻轻一撕就行。

一张饼皮的出炉大概只需20秒左右，非常快。

拿上一张薄饼，放上糖葱，再撒点芝麻卷起来即可。

吃法：把三张薄饼叠摆成品子形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。

糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色。

这么神奇的小吃，你不来一块吗？在这个机械盛行的时代，这种手工美食真的很难得，也许以后就只能吃到机器生产出来的糖葱博饼了。

来源：澄海食地个