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酥饺是潮汕地区一种特色民间小吃，它是属于粿类的一种。在潮汕地区逢年过节都会制作粿品，用作拜神或祭祀，而潮汕小吃酥饺是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。
酥饺的最初由来源于中秋佳节。潮汕人民信奉神明，月亮是他们的心中是一位月娘的形象，是天上的神仙，每逢中秋佳节，月亮特别的圆，也特别明亮，他们会筹办香宴，祭拜月娘。于是，创造出来酥饺这种食品，形如月亮，皮如月光。
到了后来，酥饺也就不只在中秋才会做的，更多的是在春节前后做的。
这些年来酥饺形状颜色都是没改变过，但是馅料可是不断创新，不断进化的。最传统的馅料是花生、白糖、芝麻混合。而现在，随着生活水平的不断提高，酥饺的种类也变得多种多样。有红豆馅的，绿豆馅的，咸味的等等，大家可以根据自己喜欢的口味包出不一样的酥饺。
主料
饺子皮(4000克)
黑芝麻(250克)
熟米粉(500克)
花生碎(1500克)
调料
白糖(2000克)
厨具
炒锅
1、取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。
2、倒入熟米粉。
3、再倒入白糖。
4、加入黑芝麻。
5、用手和匀。
6、买现成的饺皮。
7、取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。
8、用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。
9、对折包好。
10、在最外面一圈再沾上少许水。
11、从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。
12、一个酥饺的坯子就成形了。
13、一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了。
14、锅里倒入适量的油烧热。
15、六成热的时候下饺子。
16、饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面。
17、炸至两面金黄。
18、出锅滤油即可。
炸酥饺最重要的是掌握火候，把握好火候，炸出来的酥饺既好看又酥香，一口咬下去，饺皮的香脆，料里糖浆的甜、花生和芝麻的香，都让人满口留香。
小小的酥饺，大大的温暖；
一个小小的酥饺，却能让我们放下手机，和家人一起围桌而坐；
一个小小的酥饺，能让我们学会了辛苦，懂得一切来之不易；
所以我学会吃酥饺，爱做酥饺！
别来无恙，酥饺总在我心上！
附上做酥饺的视频，给以后留下个美好的回忆！
一杯香甜的雪片，再配上一个香脆的酥饺，油炸的东西虽然香，但别贪吃哦，容易上火！
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