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每到盛夏，一种潮汕地区特有的消暑佳品开始回到人们的视线。石花冻，又称海石花，是一种深褐色的海菜（石花菜），经过晾晒、熬煮等步骤制作而成，现在的一些食街，仍有店面在售卖这种古老的去暑神器。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，中医认为石花菜 能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

海石花是海底的一种珊瑚状生物，生长在海边石头上。石头要干净，不能有泥巴。每逢雨水充沛的时节，雨水把石头冲刷干净，海石花才长得好。

海石花不能养殖，愿意出海采摘的人也越来越少，一个月下来的收入也不过2、3千元；

在煮海石花时，添加少许米醋，既能去腥，还能让口感产生质的变化；

传统的吃法是加上一勺糖水，入口甜丝丝的，清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙，一路“溜达”到胃里，像是冲了凉水澡一般的清爽。在尚未有空调的那个年代，一碗海石花便能褪去一天的燥热。

来源：广东电视台《老广的味道》

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