一碗爽滑可口的粿汁，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等。那温暖，诚如记忆中阿嫲做的味道。

来一碗趁热吃，一股暖流从胃里流下，丝毫不逊于山珍海味。

只有在潮汕，才能吃到真正的牛的味道。15块一碗的牛杂粿条，牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋，只要是牛身上可以吃的，都那么好吃。

加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，简直妙不可言。一碗下来，大汗淋漓，但也畅快。

将热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再撒上蚝、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，翻过来继续煎。

刚出锅的蚝烙外香脆，内嫩滑，直接秒杀台湾蚵仔煎。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露，也有酸甜的。虽然不常吃生蚝，但对蚝烙却一点也不排斥。

将焯熟、滤干的粿条、肉片、生菜，拌上花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等搅拌吃，美味难挡。配上一碗牛肉丸汤，绝对是妙不可言的组合。

“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。

粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱，使得咸水粿味道更浓。

切成均匀小块的糕粿，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱等酱汁。

外酥内嫩，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米的“尖米丸”。

尖米丸柔韧爽滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。离开了潮汕，很难再吃到如此地道的尖米丸。

笋、猪肉末、土豆、芋头、菜脯、白萝卜，只要你能想到的，都可以加在浆皮上。蒸熟后卷条切块，淋上一点点白芝麻。嗯，一盒5块，午餐一盒就够撑了，外出打包必备的良心美食。

烧热大锅，然后倒入猪油，将蒜蓉爆香至金黄色。倒入粿条、豆芽一起炒，再加一些油烧热，加入鸡蛋翻炒，淋上酱油、黑酱油、蚝油和辣椒酱炒匀。最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可。

有些地方还会淋上自制的牛肉酱神马的。潮汕姿娘仔都会做的一道菜就是炒粿条。