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外地人初来潮汕时，会发现每上一道菜都会上一碟蘸酱，而且每道菜配的蘸酱都不一样！原来啊，潮汕的厨师讲究食材的原汁原味，便将美食的调味权交给了食客。小编这就带你们来看看什么潮汕美食要蘸什么酱才是最正宗、最惹味的吧！

卤鹅肉

潮人的饭桌上经常有一道菜！那就是潮菜中最具影响和最传神的作品--“卤味”！潮汕卤鹅肉嫩脆适宜，咸甜适口，香滑入味，肉质肥美，最好下饭。

最佳搭档——蒜泥醋/卤汁

地道的蒜蓉醋会用白色或浅粉色的潮汕糯米醋，这种醋酸味柔和，略带一点甜味，加入蒜蓉就变成了最常见的蘸料。柔软细腻又绵长的回味再配上卤鹅的原味卤汁，更增添鲜香味道。

蚝烙

有时走在街上，看着各种美食会突然想起蚝烙。它作为广东潮汕的经典小吃，味道咸鲜，制作简单，酥而不硬，脆而不软。

最佳搭档——辣椒酱/鱼露

鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的调味品。蚝仔烙煎至金黄后端上饭桌，蘸过鱼露，再加上提鲜的辣椒酱，一口咬下去，绝对回味无穷。

牛肉丸

说起潮汕的美食，最有名气的就是汕头牛肉丸了！汕头的牛肉丸已有近百年历史，有为牛肉丸、牛筋丸两种。

最佳搭档——沙茶酱/辣椒酱

潮汕沙茶酱可谓“后来居上”“名声在外”，制作工序繁复、材料多达30余种。经过捶打后制作成的牛肉丸，蘸过沙茶酱再软滑入口，竟可以完全融化掉手打牛肉本身存在的粗糙。而辣椒酱则可以给牛肉更香浓更纷繁的味觉感受。

巴浪鱼饭

潮汕鱼饭不是饭！鱼饭是用盐水煮出来的海鱼，在最大程度上保持海鲜的原味，能更长时间的存放。而便宜实惠的巴浪鱼饭是潮汕最常见的鱼饭了！

最佳搭档——普宁豆酱

普宁豆酱的质量顶呱呱，豆酱黏稠，酱香味浓且微甜，微微的咸味中更多的是鲜美，跟甜美的鱼饭配在一起，会让鱼变化出百般滋味来。

普宁炸豆干

油炸豆干是普宁的最有名。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。金黄酥香的外壳包着细滑的豆腐，简直停不下来！

最佳搭档——盐水韭菜/辣椒酱

小碗清澈的盐水，上面撒上切得均匀细小的绿油油的新鲜韭菜末，光是看看就食欲大开。若加上辣酱，豆干微咸、微辣，恰到好处的能带出食物的清甜。

虾枣

还记得过年必备菜虾枣吗？现在潮菜馆里一般都可以吃到虾枣了。它是用鲜美海虾肉和清甜的荸荠，外加猪板油，葱，简单的几样食材搭配在一起，味道鲜美无比。

最佳搭档——桔油

桔油是用桔油汁、白糖和盐一起熬制出来的类似果酱一样的酱料，吃起来清甜。而这种清新的酱汁，可以辟除虾枣点的油腻，让味道得到质的提升。

转自潮阳圈

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