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许多当季水果都很难保存，为了可以长时间吃到自己喜欢的食物，可以将水果做成酱果保存起来。杨梅就是经常用来做果酱，而杨梅熬苦瓜则是小编认为的杨梅最美味的吃法，没有之一！

今天，网友“或跃在渊”向小编投稿了杨梅熬苦瓜的做法。小编觉得，这种美味不能独享，于是发上来与大家分享！

又到一年杨梅盛出的时节，今天家里买了15斤杨梅，一斤一元，便宜得吓人。15斤苦瓜，一斤一块五，也很便宜。

杨梅留了一点吃。其它的和苦瓜一起，用来熬杨梅苦瓜。

做法：

买来的杨梅用盐水泡半个小时后，倒掉水，摊开了晾干。

苦瓜切成小块。用开水焯一下就捞上来，滴干水。（这个过程可以省略）

加入同样份量的白糖（15斤），先放置起来，目的是“固肉”，放置的过程中，杨梅和苦瓜会慢慢分泌出汁液，不用加水。

差不多一个多小时后，杨梅、苦瓜和白糖同时放锅里熬，等到白糖都化了就开始搅拌，在这个过程中，生苦瓜的原味就会慢慢分泌出来，淡淡的苦瓜味道就会散发出来。在这个过程中，人不可以走开，因为火势一定要持续稳定控制，以免火势过旺锅底烧糊了。

熬制时间长短可根据个人喜好而定，小编则喜好熬到里面的汁液都收干，变的很粘稠，这样的口感是最佳的。过程大约要2个多钟头。

熬过的杨梅香甜多汁而又酥松，熬过的苦瓜香甜而又带着韧性，很有嚼头。不光可以当零食，还可作为平时喝粥时的配菜。好吃又开胃！

制作小秘诀：

• 首先是选材上的讲究，苦瓜要挑较青，熬制时才不至于烂掉，杨梅则要选择中级质量的杨梅。

• 在熬制的过程中，可以加入蜂蜜，味道更佳。

杨梅熬苦瓜不仅色、香、味俱全，还具有食疗作用：

苦瓜清凉，可排肠火，杨梅酸甜，可解喉毒，蜂蜜也能解渴养颜，因此，此道佳肴的功效也是不容小觑。

来源：缤纷揭阳、suantang2015

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