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小时候在农村生活，谁家的水稻田、水沟边都会种芋，甚至曾在半山腰的花生地边也种上芋，可以想象人们为了争取多点的粮食会付出怎样的艰辛！

那是粮食匮乏的年代，潮汕的家家户户都会种植芋头和番薯来增加粮食，而这两种粮食甚至成为一些家庭的主食。

很喜欢芋的那种甘甜，就一点盐花直接蒸熟了吃，要小口小口细品。电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》中纪晓岚吃荔浦芋头那副狼吞虎咽的模样实在没什么道理。

芋的种类很多，有青芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。潮汕最有名的要算葛洲芋、蜈田芋、横洋芋和东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋粿、芋头糕、芋酥等等。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。而我最喜欢的是在鮀浦农村工作时吃到的鱼头芋，用芋熬制松鱼头，芋香与鱼鲜相得益彰。另外，父亲做的芋头扣肉也相当精彩，将长方形块状的卤肉或腌制炸过的五花肉和芋头相间，蒸透后肉含芋味，芋有肉香，让人想起来就流口水。

俗语“今年番薯唔比去年芋”，意思是说事物是在不断变化，不能以老经验老眼光来看待新事物。这句俗语十分精辟、通俗。它来自一个民间故事，但其实与“番薯”“芋”本身没什么关系，说的是两兄弟的名字：哥哥老实，叫阿芋；弟弟聪明，叫番薯。阿芋到地主家做长工。地主与他约法三章，年底要回答不上三个问题就扣全部工钱。结果早出晚归为地主干活，到年底却空着手回家。

第二年弟弟番薯替哥哥到地主家做工。地主又提出相同的约定，番薯满口答应，但声明要双倍的工钱。转眼年底到了，地主一脚跨进门槛，一脚留在门外，要番薯猜他究竟是要进来还是要出去？番薯说：“你要出去。”边说边把地主抱到外面。地主又问：“你知道天有多高么？”番薯笑着说：“两个屁股高。”“胡说，你有何证据？”“老爷，你不是常说你媳妇洗衣服时屁股翘得半天高吗？那翘两个屁股不就是顶着天了吗？”地主无话可说，又指着自己的脑袋：“我的脑袋有多重？”番薯一听，跑去拿了一把锋利的刀和一把秤，朝地主的头左看右瞧，说：“据我估计，你的脑袋刚好十八斤重。如不信，可砍下来秤一下。”吓得地主慌了手脚，赶紧把双份工钱如数奉还。惊叹道：“今年番薯唔比旧年芋！”

事情总是发展变化的！比如潮汕人吃芋的传统，一般在中秋节，据说与“抗元”有关系，“芋”潮汕话与“胡”同音，所以，“砍胡头”、“剥胡皮”是为纪念当年的民族反抗运动。不过，现在吃芋随时随地，可能更多的人联想到的是“金银条”的发财寓意。

芋头还可以放长久。俗话“出空番薯入空芋”，“空”，指洞穴，引申为土里。意思是说番薯刚收获的好吃；芋则要久藏，一直藏到冬春之交要种第二年的芋的时候才最好吃。而且，番薯烂了就不能吃，芋头坏了，潮汕人是舍不得扔的，把变黑烂掉的部分挖掉，其它部分照吃不误，只是多了一种麻辣的味道，有些人甚至喜欢上了这种特殊的味道！那个年代，大家是连芋的茎都吃的！

但种芋也不是那么好种的，“力芋惰薯”就是说种芋要下力气，要勤浇水经常锄草整畦，方能有好收成，而种番薯却相反。番薯藤会长出细长的不定根，主茎通过这些细长的根吸收养分，若经常锄草，会把根锄断，主茎营养渠道不多，番薯生长就会受到影响。所以，潮汕人常说：“力着力会对畔！”（做事努力要方向正确。）

俗语说：“力唔对势输过懒”、“假力洗茶渣”，这两句话很有哲学思想，也包含了一种尊重科学的态度。我们常说，勤劳是一种美德。我一直对此十分警惕！在这个讲究效益的市场环境下，勤劳如果是自身的追求那没有什么可以质疑的，可是当它变成一种被迫的无奈，就像我们的产业工人，老外们在海边晒着太阳享受社会福利和阳光，而我们的工人每天要没日没夜地加班为他们生产各种产品。这时谁来赞扬我们的“勤劳”，我认为都是不怀好意！

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