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还记得星爷电影《食神》中
那粒可以当乒乓球打的牛丸吗？
你还以为那只是电影特效？
NO NO NO！
现实里真的就有！
那就是潮汕的手打牛肉丸
不管是天冷还是天热，
都阻挡不了潮汕吃货对牛肉丸的一往情深！
告诉大家一个好消息——
汕头牛肉丸也有标准啦！
近日，广东省卫计委发布了
《汕头牛肉丸食品安全地方标准》
牛肉含量不到90%以上，
不能叫汕头牛肉丸！
这是新《食品安全法》颁布后
广东省发布的第一个食品安全地方标准，
也是广东省第一个
以地方命名的食品安全地方标准。
一经发现，监管部门将可依照
《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》
进行严格监管、处罚。
该标准将于今年9月1日起正式实施。
其实这个标准酝酿已久，
去年《今日视线》就有报道过了呢~↓↓↓
之前就有媒体曝光过那些”别人家的肉丸“，
它们是这样的↓
添加剂+淀粉
所以，以后吃货们买牛肉丸，请认准汕头牛肉丸啦！
好了，说了这么多，
你是不是也心动了呢？
来来来，
收好不谢！
牛肉丸粿条
牛肉丸火锅
酱爆丸
烤丸子
蒸牛肉丸
酥炸牛肉丸
咖喱牛肉丸
如何分辨真假牛肉丸？
1、看配料表
这是最一目了然的，牛肉含量越高越好。
2、辨颜色
牛肉含量较多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。
3、用手捏
好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快；质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。
4、闻气味
质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。
自制牛肉丸最靠谱
原料：
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
做法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜后取出，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
3、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
来源：南方日报
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