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叶汉钟老师认为，凤凰单丛茶本身具有天然花香多样性，高山茶的香气浓郁幽长，是单丛茶在制作时所自然产生的香气，一般情况下，凤凰单丛茶原产地的茶农在茶叶制作过程中是不会去添加所谓的“香精”的，因凤凰单丛茶的茶汤滋味早已为很多人熟悉，一旦茶汤香气出现变化，立马就知道茶和之前的不一样。茶农也会因此损失自己信誉，这对他们来说是吃力不讨好的事。

如何理性辨认“香精茶”，请看下面的视频，叶叔给您支支招，一招就让“香精茶”露馅。

叶叔介绍的这种辨别“香精茶”的方法是科学的。

原理：利用香精的香气受热气化的特征，因香精含有固香剂，其香气会附着在面巾纸上，所以冷闻纸巾时就可闻到香精气味。而凤凰单丛茶的天然花香没有黏附的特征，所以，冷闻盖在杯上的纸巾就没有香气存在。

方法简单易操作，一招就让“香精茶”露馅。

叶老师还强调，单从干茶外形的扁、短等来判别“香精茶”是不科学的。可以从叶底进行判断，添加香精的单丛茶泡过之后，叶底香精味单一不变。而无添加香精的正规生产的单丛茶，叶底的香气会逐渐变化。所以，这也是辨别“香精茶”的方法。

来源：天羽茶业

作者：叶汉钟 国家非物质文化遗产名录<<潮州工夫茶>>传承人

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