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花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，多吃对身体有好处，深受人们的喜爱。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！
花生中含有白藜芦醇，对心血管疾病和癌症的防治都极为有益。发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
台湾省嘉义大学研究发现，发芽花生中含有充足的白藜芦醇，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能。
世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，这些在发芽的花生中含量很高，被誉为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。
大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量大大提高，营养成分更易吸收。
每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
1.选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。
2.将选好的花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天，花生就发芽了。
3.花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！
4.泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。
5.要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒
来源：有品生活
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