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潮汕地区历史悠久，潮汕文化源远流长，传统的潮汕人至今依然传承着先人沿袭下来的很多习俗。11月8日就是潮汕传统节日“立冬”了，那关于立冬的那些事儿，你都知道了吗？

【立冬食炣饭】
立冬吃“炣饭”的习俗早在远古时期就已经出现了，起源于秋天是收获的季节，感恩的潮汕人用从地里收获的各种食物做成炣饭。一来，拜祭祖先，叩谢神明，二来，也取“平安”“丰收”的意头。俗语说“十月十吃炣饭”，“吃炣饭、保平安”。10月初是新米上市的时候，加上正当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。炣饭的材料按各人喜好搭配，常见的有虾米、猪肉、芋头、菜头、腊肠、香菇、板栗、花生等，在米饭将熟时将物料放入一起焖熟就可以了！

【立冬食蔗】
立冬，你食蔗了吗？“立冬食蔗”是潮汕由来已久的食俗。据称，甘蔗是口腔的“清洁工”，由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。难怪潮汕有“立冬食蔗齿卖痛”一说。潮汕本地甘蔗每年八九月份便开始上市，一直持续到次年的清明节前后，销售期长达半年，在潮汕地区属于节令水果，立冬食蔗正当时！

【立冬食补】
立冬食补是潮汕地区比较广泛存在的习俗。立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止，天气转寒，要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，潮汕食谚又说：“千补万补，不如食补”。中医有“冬贮藏精”的说法，所谓“立冬进补”只是一个时节的标志，告诉人们从这个时令之后应开始进补，其实整个冬季都是适宜进补的。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。
这个立冬，你开始进补了吗？

【摘“立冬粟“】

采摘之前，要洗净两手，双手不能带污秽（相传污秽会带来邪气），而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘，越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗；若逢次年闰年，则要摘十三穗。每一穗稻穗各代表着一个月的平安、祥和。随着时代的变迁，现在的“立冬粟“只能上市场去买了。

立冬粟用清水洗尽后，就会连同隔年的稻穗被绑在一起，吊在墙边，让它们自然风干。等到有人得了病（如小孩不慎冲撞邪煞，精神异常，哭闹不止）或有参加丧事后回家者，那就要将一穗“立冬粟”放在水里，加上仙草叶子和大刺，用以洗脸或象征性地喝上三口，据说有消灾化吉的避邪作用。立冬粟的用途无疑带着传统的迷信色彩，可是以今天科学的角度来看，用之“驱邪消灾”是一种心灵的自我安慰，一种精神寄托。而且，这也反映了潮汕先民祈求身体健康，追求快乐祥和的美好心愿。

转自普宁风情网

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