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导读：

“汕头牛肉丸”是潮汕地区最负盛誉的传统地方食品，深受各地吃货的喜爱，但各地卖的 “汕头牛肉丸”的质量好坏却有很大的区别，一些无良的商家做出的低品质牛肉丸不但伤透了潮汕吃货们的心，也欺骗了喜欢潮汕美食的外地人，严重损毁了“汕头牛丸”多年来建立起来的美誉，实在令人痛恨！！今天，终于等来了好消息，“汕头牛肉丸”终于要出质量安全标准了，这真的是喜欢潮汕美食吃货们的福音。（天瘦）

　　近日，由汕头市卫生和计划生育局，汕头市食品药品监督管理局发起制定《汕头牛肉丸》食品安全地方标准项目获得省批准立项，“汕头牛肉丸”质量安全将有望“有标可依”。

　　“汕头牛肉丸”是潮汕地区最负盛誉的传统地方食品。不过，由于缺乏相关的食品安全标准及生产规范，目前市场上的“汕头牛肉丸”良莠不齐，食品安全监管部门在日常监管过程中也往往无相关标准条文可依照，监管难度较大。

　　记者了解到，2014年5月，汕头市卫生计生局联合市食品药品监管局就发起了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准的制定工作，并将由市检测检验学会负责标准起草。目前，“汕头牛肉丸”食品安全地方标准制定项目已获省批准立项。届时，标准将适用于以传统工艺或结合现代肉丸制品加工机械(肉丸打浆机成型机)加工而制成的“汕头牛肉丸”。据悉，标准将对水分、蛋白质、脂肪等理化指标，以及污染物限量、农药残留、微生物限量、食品添加剂等指标进行要求；同时，还将对“汕头牛肉丸”生产加工工艺及生产场地的卫生进行要求。

在标准还未正式公布之前，告诉大家一个买牛肉的小贴士，就是：“便宜没好货”，那些30多元一斤的牛肉丸千万不要买，你去问一下新鲜牛肉一斤多少钱就知道了。

　　信息时报记者 林明声 林鸿 通讯员 汕都

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