油甘富含维生素，其果肉维生素C含量是柑桔的30到50倍。油甘具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、消风去积、减少胆固醇和降低血压等疗效。

晋《南方草木状》认为取子压汁和油涂头可“生发去风痒，后生如漆”。宋《本草衍义》云：可解硫磺、金石、鱼油之毒。

明《本草纲目》曾记载：“余甘果子，主补益气，久服轻身，延年益寿。”国外《印度的财富》认为可生津止咳，利痰，还可治疗急慢性咽喉炎，具有生津液之功能。树根、树皮、树叶都可入药。

南方的空气闷热潮湿，夏季小孩子容易生痱子，而采一些油甘的叶子，晒干了作枕头，小孩子枕了就不生痱子。我小时侯就睡过油甘叶子枕头，松软舒适，还有一种草本的香味，不足之处就是没法定型，油甘叶子特别滑溜，头枕下去，叶子就往边上溜。

其实，油甘用来煲汤也是不错的选择，与肉类、骨头、猪肺同煲都可以，汤水一流，个人觉得不逊橄榄！
原来油甘因为没什么市场价值，只是在乡村里小打小闹。不过，油甘作为一种药食两用水果，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单，也被联合国卫生组织指定为在全世界推广种植的3种保健植物之一。近年来，市场行情看涨，于是，出现了一些新的品种，比如个头比较大的玻璃油甘。

不过个人觉得新品种味道淡了些。过去的野生油甘虽然入口更为苦涩，但回甘更为浓烈悠长，味觉的刺激更胜一筹。

油甘还常备制成蜜饯，但其最有特色的苦甘之味基本消失殆尽，只剩下酥脆的口感；而潮汕人更喜欢拿它浸泡成“甘草油甘”，味道未尽失，是早年最受欢迎的零食，与“甘草橄榄”齐名。它们甚至成为甘草水果的代名词。在农村的不少地方，如果哪位女士提出去买些“油甘橄榄”来配茶，你千万不要以为买的就只是油甘和橄榄，其实，她的意思是买些甘草水果回来！

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