说句题外话。在广州深圳东莞这几个城市都呆过，很多次看见一些店面打着“潮汕砂锅粥”的招牌，丢其实就是粤菜的粥而不是潮汕砂锅粥。

小时候不爱吃海鲜，觉得剔骨麻烦，吃螃蟹吃虾还要剥壳，所以几乎不吃这些。但是在家，家里人煮过其他粥，鹧鸪粥我最喜欢了。 现在大了，反而越来越喜欢吃海鲜粥，甜，鲜。
做砂锅粥，首先你要有砂锅。
其实砂锅的作用就在于比用一般的锅煮起来更香，能充分把食材的味道煮出来渗透到粥里。但是如果没有砂锅，我也喜欢用高压锅。平时用高压锅压粥喝，真绵真黏真好喝。

说下怎么煮海鲜粥的普通办法吧，不高端，但是实用。可能不地道，可是之前试过还是蛮好吃的。


[材料]：基围虾400克、香米、香菜、香葱、冬菜； [调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
（2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
（3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。
（4）起锅。虾煮大约10分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。