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潮汕咸蛋腌制三步骤，DIY干净可口油腻腻咸鸭蛋。第一步：选购新鲜农家鸭蛋，材料决定口感。乡下家鸭蛋腌制出来的咸蛋蛋白非常爽脆，这里市场一斤才7元，口感稍逊。买回来后先要洗净蛋壳，沥干水。

第二步：蛋壳均匀涂上湿润红土。桶里仅存的一点红土是婆婆在12年从揭阳带来的，已被我多次利用，每次腌制完成都可以把红土剥下来留待以后用。

第三步：把咸蛋竖直（必须的）紧挨着放在砂锅里，用小勺子往蛋壳浇撒盐粒（比盐粉稍粗一点的食用盐），要确保蛋壳上下两端的红土都粘着盐粒哦。最后静待几周，依个人口味而定，当然，时间久一点的话，蛋黄会非常诱人哦，沙沙的、油油的、香香的！大概一个月。

奉上我上次腌制成功的蛋黄与大家分享

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