当今，偶尔还在香港铜锣湾的街角有人卖糖葱薄饼，那是一块块的糖干，用片薄饼皮包起来的小吃，是潮州人独特的手艺。

说起糖葱薄饼，那是潮汕一种独特的小食。出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

有位好友很喜欢，曾经问过我是怎么做的。小时候见过，印象犹新：一开始，先用一个大锅，加水煮糖。怎么样才知道已经够火呢？记得大师傅要把糖浆拿一点出来，浸在冷水中，一下子就变成一个不规则的透明体，发着很多泡泡黏在一起。有经验的老人家一看，就知道糖浆硬不硬。

煮到糖浆变成橙黄色的一团团，用两根木棒捞起，就那么一摔，挂在木柱上，便可以开始拉了。这时候还是要用木棍，因为温度太高，会烫伤手的。一拉再拉，有点冷了，就以双手重复拉之。像拉面一样，折迭又折迭；也像面，能拉出多少条，就是能拉出多少孔来。地上还要生一个炭炉，拉时在上面烤一烤，糖团才不会发硬。师傅这时候又将糖团扔向柱子，借力再拉。说也奇怪，由白糖煮成透明的糖水，再凝结为黄色糖团。经过一拉，像匹布一样，太阳折光之下，生蚕丝般五颜六色，鲜艳得炫目。最后冷却，完全变白。

这时用刀一切，横切面上的糖饼气孔中，出现了很多个孔。一数之下，大孔有十六个，小孔有二百五十六个，绝对不会算错，神奇得要命。

这门代代相传的手工，已成为艺术，它在明朝已闻名，当年任潮州知府的郭子章已有文字记载：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓”。

小贩把切成长方形的糖饼，一块块装入不漏气的铝桶中，再拿上街叫卖，吃时撒上芝麻和花生碎，用薄饼包裹。、

说到薄饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

这味让人在睡梦里还会想念的甜香，现在小编将它介绍给大家，让身在异乡的您可以与身边的好友共同分享！