传统的潮式茶食，几乎就是以厚朥和多糖为最大特色，比如朥饼、朥糕、猪朥糖等。

朥粕即猪油渣。朥的本字是“膋”，指猪板油或肥肉。《诗经-信南山》说：“取其血膋。是烝是享，苾苾芬芬。”后来大概是认识“膋”字的人不多，才造了个形声字“朥”。朥粕，说白了就是炸猪朥后剩下的糟粕。传统的潮州菜极其看重猪朥，认为猪朥有植物油脂无法比拟的特别香味，比如炒芥蓝菜和煎蚝烙，秘诀都是“厚朥、猛火、芳臊汤(鱼露)”。传统的潮式茶食，几乎就是以厚朥和多糖为最大特色，比如朥饼、朥糕、猪朥糖等。

猪朥用多了，朥粕自然也不会少。虽说是糟粕，但扔掉太可惜了，那么跟猪朥一起用来炒菜吧，于是有了“朥粕炒芥蓝”、“朥粕炒厚合(君达菜)”等潮州菜名肴。只要是会吸油的蔬菜，像番薯叶、春菜、苋菜等，用朥粕同炒，准会产生特别的肥香。

美食家蔡澜曾多次公开表达过对猪朥的喜爱，认为植物油远远不如猪油香，还亲自跑到潮州地区吃猪朥炒的菜，甚至发表过一篇《猪油万岁论》，反驳猪朥高胆固醇之说。

在柴火年代的潮州人家，每到黄昏时候，炊烟升起，油锅四响，此起彼伏，甚是热闹，猪朥的香味便由东家窜到西家，由灶台窜到田埂，仿佛居家媳妇的呼唤，提前告慰那劳苦人的辘辘饥肠。故而那时候潮州人喝的清汤里，几乎都可以见到若干朥粕飘浮在上面。小时候比较挑食的80后，父母们没少拿当年生产队的例子教训：当年生产队体力劳动十分辛苦，吃的却基本都是素菜，每次一盆清汤端上来，飘在上面的三两块朥粕总是被一抢而光。