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如果你也是潮汕人，你一定会懂那种追求极致的味觉享受一顿下来，五六叠酱料一碗糜下来，四五样杂咸潮汕人对吃就是一只停不下来的小妖精！说到五花八门的杂咸，小编觉得其中仅有一种可以代言潮汕杂咸！那就是——咸菜！

咸菜在杂咸中绝对属于独树一格的！虽说全国各地每个地方都有属于自己的咸菜，可是没有一种能比得上潮汕咸菜，也没有一种杂咸能像咸菜一样突破自我，跨足多界！今天小编就来告诉你为什么潮汕人爱这个咸咸东西！

潮汕咸菜一般分为咸菜和酸咸菜，我们不用知道怎么形容他们两个的区别！只要记得两个都很好吃就对了！

咸菜一般是采用包心芥菜（潮汕人称为“大菜”）腌制而成的，腌制好的潮汕咸菜，眼观金黄晶莹，赏心悦目，闻之清香扑鼻，神清气爽！食之集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，直接生吃配靡绝对杀嘴！

而咸菜尾比起咸菜就更为酸涩，一般用来炒肉类、煮汤，就比较少直接生吃！

咸菜基本款【咸菜配粥】

潮汕人最喜欢说"粥配咸菜"，而很少说"粥配榨菜"..哈！这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱！用来配白糜的咸菜，都是选用肉质肥厚的咸菜，本来清淡乏味的白粥，就是因为有了这几瓣清脆咸菜，才更具灵魂！白粥喝完还要再吃点咸菜杀嘴！

咸菜升级版【炒咸菜】

如果说原味的咸菜吃厌了，用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜，更是下饭配糜的好选择！两款咸菜都可以用来炒，小妹个人觉得酸咸菜炒制配粥更有风味，一碗糜很快就吃光光~

咸菜百搭【咸菜炒猪肉】

在家常肉类中，猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受，反正小妹身边的女生都不喜欢吃猪肉耶！这一奇怪的现象，虽然小编也不喜欢吃猪肉！不过！一旦用咸菜或者酸咸菜炒制，那种奇怪的猪肉味..特么就不见了！！简直是赋予了猪肉神奇的力量！下饭依旧一级棒！

咸菜百搭【咸菜煮鱼】

潮汕家常菜绝对少不了鱼，无论是接地气的草鱼，还是上档次的黑鳗鱼，只要它们遇到咸菜妹纸！无一不被征服，可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上潮汕咸菜焖煮，那股来自深海的鲜味就被引出来了..

咸菜苦恋版【咸菜苦瓜猪骨汤】

此汤乃潮汕家庭经典汤水之一，苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香，熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜，生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜，既苦且咸，有助健脾开胃，润肺提神，不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服！

咸菜至尊版【猪肚咸菜汤】

如果说咸菜苦瓜汤是经典汤水，那猪肚咸菜汤绝对是经典中的经典哈！试想想，在凉意的夜晚，回到温暖的家，看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤！！猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣，浓缩成一锅的滋补猪肚汤，一口猪肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的汤水，不要说话！让哭我哭会。。太感人了！！

都说平平淡淡才是真

这种家常菜才是记忆中的味道呢

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