潮汕人清明节的主要活动是扫墓，俗称“过纸”、“挂纸”或“上坟”。谓之“挂纸”，是因清明扫墓时，“松楸丘陇间遍悬楮钱”（清乾隆《揭阳县志》），因要与冬至扫墓有别，清明扫墓叫“挂春纸”，而冬至扫墓则称为“挂冬纸”。

潮汕人“挂纸”时间通常在清明节前后各三天这段期间进行，当中以清明正日挂者为最多。当天，家人们吃完早餐后，便带着锄头镰刀畚箕等物和供品上山扫墓。到墓地，要先拜土地爷，然后才开始祭拜自己的先人。扫墓者到了坟地，把坟上的杂草除尽，坟堆上土少的地方再用土填起，然后把水果三牲饼食排列好，把小酒杯添满，再上香致意，接着用五彩纸条遍插坟头。潮人这一种习俗，与中原古俗大致相同。

清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿、鼠壳粿、红壳桃粿、酵粿等粿品拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又 叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。

那么，朴籽粿是怎么做的呢？

视频来源：汕头电视《美食潮》

在潮汕地区，清明节的时候盛行吃糖葱薄饼。潮州人清明吃糖葱薄饼的习俗源于寒食节。他们用吃糖葱薄饼来行寒食的风俗，既纪念先贤，同时又享用了风味独特的潮汕小吃。

鸟饼是潮汕地区出产的一种饼食，饶平叫“鹿”。因为做出来的样子像展翅欲飞的鸟，故称鸟饼。在潮阳谷饶茂三呈每年正月都有抢鸟饼的民俗，人山人海。传说新娘吃了可以生男孩，学生吃了学业有成，老人吃了可以长寿。

 鸟饼在每年清明节可以吃到，是作为祭祖用品。喻意：大展鸿图，添丁添财的意思。鸟饼是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待发酵24小时后，加入面粉、白糖、小苏打、最关键是要加入点“橙”，一般会有冬瓜册做馅，再加以烘焙而成。鸟饼烘焙出来的鸟饼点上鸟目，还会用干粉洒在饼上吸收水分，使鸟饼不油腻。